Faculdade de veterinária No Further um Mistério

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19 18 higiênica Destes alimentos e higiene pessoal, a fim de de que saibam adotar as precauções necessárias para evitar a contaminação Destes alimentos (BRASIL, 1997). Este candidato a emprego na indústria do alimentos deve apresentar atestado do saúdo onde conste que está apto a manipular alimentos. Nenhuma pessoa de que esteja afetada por enfermidade infecto-contagiosa ou de que apresente inflamações, infecções ou afecções na pele, feridas ou outra anormalidade qual possa originar contaminação microbiológica do produto, do ambiente ou do outros indivíduos, deve trabalhar no processo de manipulação de alimentos (PROFIQUA, 2000). Todos ESTES empregados devem evitar a prática do atos nãeste sanitários, tais como: coçar a cabeça, introduzir ESTES dedos nas orelhas, nariz e boca. Devem, igualmente, evitar tocar utilizando as mãESTES as matfoirias-primas, suplementos em processo e suplementos alimentares acabados, exceto nos casos por necessidades operativas e desde que as mãESTES estejam higienizadas (PROFIQUA, 2000). O uniforme deve ser do cor clara, isento bolsos supra da cintura. Deve identicamente conjuntamente ser mantido em bom estado, isento rasgos, partes descosturadas ou furos e conservado limpo durante o produção, para além do ser trocado dia-a-dia. Quando este manejorefregatráfego em execução propiciar que os uniformes se sujem rapidamente, recomenda-se o emprego de avental plástico de modo a aumentar a proteçãeste contra a contaminação do produto e fácil higienização (NETO, 2006).

, 2011). As modernas legislações dirigidas ao controle sanitário do alimentos referem-se aos programas do autocontrole tais como requisitos básicos para garantir a inocuidade Destes suplementos alimentares. Pelo País do futebol, esses programas incluem o PPHO Procedimentos Padrão do Higiene Operacional, O APPCC Análise por Perigos e Pontos Críticos de Controle e as BPF - Boas Práticas de Fabricação (País do futebol, 2005). Nesse sentido, a Portaria nº 368/1997 (MAPA) descreve as condições higiênico-sanitárias e por boas práticas do elaboraçãeste para os estabelecimentos qual elaboram ou industrializam alimentos (BRASIL, 1997). Com intuito do estabelecer os autocontroles pelas empresas, este MAPA instituiu a Circular nº 175/2005, onde são traçadas diretrizes e recomendações para a obtenção de alimentos em condições higiênico-sanitárias adequadas (BRASIL, 2005). Desta forma, de modo a estabelecer qualquer sistema por habilidade, primeiramente a empresa precisa implantar as chamadas Boas Práticas por Fabricaçãeste que sãeste os procedimentos e processos qual garantem a segurança no processamento do alimentos, resultando em Resultado seguro para o consumidor e por habilidade uniforme (OPAS, 2001). Esses procedimentos devem ser descritos num documento de que se chama manual do boas práticas por fabricaçãeste. Nesse documento devem ser descritas detalhadamente as operações realizadas pelo estabelecimento, sempre com base legal, e na falta desta, este embasamento deve ser científico

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